到哪都有争议，谈谈做作葡萄酒

摘要： 对于做作葡萄酒的到都争议不断不停止过，做作葡萄酒的有争议谈反对于者、葡萄酒巨匠伊莎贝尔•勒杰容就做作葡萄酒谈了一些她的谈做萄酒意见。 ABSTRACT： What are Natural Wines and what makes them so hotly debated？In her new book Natural Wine,作葡 Isabelle Legeron attempts to answer this question.

对于做作葡萄酒（Natural Wine）的争议不断不停止过，一些威信酒评家如罗伯特·帕克（Robert Parker）称它为“陷阱”，到都以为做作葡萄酒并非真正的有争议谈葡萄酒，一些媒体称它比演化的谈做萄酒苹果酒（Cider）尝起来还糟糕。可是作葡，葡萄酒界的到都一些机构机关搜罗部份餐厅，都颇为推崇做作葡萄酒。有争议谈那对于做作葡萄酒的谈做萄酒争议事实缘起那边呢？

对于做作葡萄酒，着实并无严厉的作葡法律纪律或者是一套特定的尺度来界说它。艰深来说，到都做作葡萄酒便是有争议谈接管有机种植的葡萄作为酿酒质料，运用家养酵母发酵，谈做萄酒酿酒历程中尽可能削减酬谢干涉，不运用削减剂，不削减或者尽可能少削减二氧化硫而酿造进去的葡萄酒。

葡萄酒巨匠伊莎贝尔·勒杰容（Isabelle Legeron MW）是一位忠实的做作葡萄酒反对于者，她著有《做作葡萄酒：有机生物能源酿造葡萄酒概况》（Natural Wine: An Introduction to Organic and Biodynamic Wines Made Naturally）一书。下文是对于做作葡萄酒对于勒杰容女士妨碍采访的相关内容。

伊莎贝尔·勒杰容，中间（图片源头：wsetglobal）

是甚么让您如斯沉浸做作葡萄酒？

我以为做作葡萄酒颇为专神思。做作葡萄酒的滋味以及口感颇为着实，同时也更具备多样性，并不会过多地受到橡木桶的影响。做作葡萄酒个别酒体比力轻捷，也更利于消化。这就好比奶酪，我更喜爱不经由高温消毒的牛奶做成的原生奶酪，由于其别有一番风韵。

图片源头：vinmethodenature.org

其后，做作葡萄酒是若何排汇您留意的呢？

我降生于葡萄酒世家，我在葡萄酒横蛮的熏陶中长大，从小对于葡萄酒就有极大的激情。可是长大后，在我开始零星学习葡萄酒，打仗葡萄酒行业之后，我发现葡萄酒的天下以及我的想象有很大差距。事实上，葡萄酒业以及其余今世行业同样，被款子操作着。而当我发现做作葡萄酒这个小宇宙之后，我感应我又重新找到了对于葡萄酒的激情。其后我成为了葡萄酒巨匠（Master of Wine），我抉择分心钻研我感兴趣的规模。

为甚么做作葡萄酒会受到争议？

争议大部份是源于对于做作葡萄酒的扭曲以及对于它缺少饶富的清晰。我打仗过的一些葡萄酒从业职员，他们以为做作葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，究其原因，是由于他们试验过的做作葡萄酒太少。此外，在他们尝到做作葡萄酒的时候，发现其尝起来以及这种葡萄酿造的非做作葡萄酒有很大差距，因此就判断做作葡萄酒欠好。可是，以为某种葡萄酒必需是甚么样的，这种意包涵本就黑白常周全的。

良多人不喜爱做作葡萄酒是由于这个名字展现着其余的葡萄酒是不做作的，对于此您奈何样看？

我并不以为“做作”一词是最精确最适宜的，但它是被公共普遍接受的说法，由于咱们不能重大地称其为“有机葡萄酒”或者“生物能源法酿造的葡萄酒”。做作葡萄酒需要被尺度以及呵护，从而削减人们对于它的扭曲。

也便是说，下一步便是要对于做作葡萄酒妨碍立法或者认证？

我以为这很紧张，如今做作葡萄酒尚处于起步阶段，破费商对于它着实也不一个不同的意见，以是尺度做作葡萄酒黑白常紧张的。而且对于葡萄酒业余人士来说，让公共以及破费者对于葡萄酒有更深入的意见也黑白常紧张的。

那破费者对于做作葡萄酒理当有甚么样的清晰呢？

不断以来，酿酒的历程都很怪异。而食物的包装上会写明食物的成份，这可能让破费者洞若不雅火地知道食物里事实有甚么削减剂。同样，破费者对于葡萄酒的质料以及成份也有知情权，咱们理当抢夺立法，让葡萄酒的质料出如今酒标上。

做作葡萄酒如今势头正盛，您以为呢？

如今知道做作葡萄酒的人越来越多了，一旦破费者更深入地清晰了做作葡萄酒，确定会患上到其余们的招供，那届时喜爱上做作葡萄酒的人也就越来越多了。做作葡萄酒的二氧化硫含量更少，以是愈加瘦弱。当初，越来越多的年迈酿酒师在凭证传统的同时开始运用有机的措施酿造高品质的葡萄酒。此外，我以为破费者的要求会越来越高，如今有机是一个潮水，破费者理当会接受做作葡萄酒。（编译/软软Sylvia）

(责任编辑：时尚)