波尔多有哪些顶级干白？

摘要： 除了驰名遐迩的多有顶级顶级干红，波尔多也破费着良多卓绝珍贵的干白顶级干白。 ABSTRACT： Bordeaux not only produces famous top dry red wine,多有顶级 but also makes wonderful and expensive top dry white.

说到法国波尔多（Bordeaux），开始想到确凿定是干白它远近驰名的红葡萄酒。着实，多有顶级除了顶级的干白干红，波尔多在酿造顶级干白方面也颇有造诣。多有顶级假如说波尔多干红是干白华美漂亮的红宝石，那末波尔多干白即是多有顶级华贵剔透的绿翡翠，两者都闪灼着夺目的干白光华。波尔多每一年破费400万箱白葡萄酒，多有顶级近乎10%的干白波尔多葡萄酒是白葡萄酒。波尔多的多有顶级白葡萄酒不光历史悠长，而且声誉极高。干白

　　长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）是多有顶级酿制波尔多干白葡萄酒最紧张的葡萄种类，此外，某些酒庄也会退出姑娘卡岱（Muscadelle），不外这比力少见。尽管赛美蓉的皮比力薄，简略熏染贵腐菌，是酿造甜酒的紧张葡萄种类，但它在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）以及格拉夫（Graves）产区常与长相思混酿破费干白，用于削减酒体。而长相思既可与赛美蓉混酿，又可酿造繁多种类酒，它酸度高，带有柑橘类瓜果以及绿色瓜果的香气。姑娘卡岱在酿制白葡萄酒中也饰演着极为紧张的脚色，它为葡萄酒带来葡萄以及花朵的风韵，不外运用的比例不大。

波尔多最驰名的干白葡萄酒产区当属位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良产区，这里的干白极为卓越，可与天下上最佳的白葡萄酒相媲美，陈年后劲长达数十年。佩萨克-雷奥良具备较为凉爽的天气，集粘土、砾石以及石灰岩等多种土壤于一身，排水性佳，患上天独厚的做作风土尽管可能孕育出优异的干白。佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒个别由长相思以及赛美蓉混酿，混酿中至少25%为长相思，不外快要70%的波尔多干白个别接管繁多种类长相思酿制而成。这些干白气焰多样，有的气焰轻捷，带有柑橘瓜果风韵，有的则揭示出极致的风土特色，分收回覆杂的花朵、柑橘、柠檬、葡萄柚、香料、矿物资以及蜂蜜香气。

　　驰名威信酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson ）曾经说过侯伯王庄园干白葡萄酒（Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）以及美讯酒庄干白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）是长相思以及赛美蓉谢世界上最浓郁重大的代表。

　　卓越且珍贵——侯伯王干白

侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）地处格拉夫产区，是唯逐个个位于梅多克（Medoc）产区之外的1855一级庄（First Growth），同时它也是唯逐个个以红、白葡萄酒双栖波尔多顶级酒单的酒庄。佩萨克-雷奥良干白葡萄酒中的王者毫无疑难是侯伯王庄园干白，该酒是波尔多一级名庄中仅有的正牌干白。酒庄仅种植了不到3公顷的白葡萄，因此该酒产量极为浓密，年均产量450-650箱，是天下上最卓越且最高尚的白葡萄酒之一，其价钱致使比侯伯王的正牌干红还贵。该酒接管比例至关的赛美蓉以及长相思混酿而成，在橡木桶中陈年9-12个月，其中50%为新橡木桶。此酒风韵凝炼、浓郁重大，质地丰硕，具备甜白葡萄酒香气，余味持久，陈年后劲长达数十年。

　　具备苏玳（Sauternes）甜酒特色——美讯酒庄干白

美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）斲丧的葡萄酒是全部波尔多地域数一数二的顶级佳酿，而美讯酒庄干白葡萄酒也是最具展现力的波尔多干白之一。2009年从前，该酒的名字为“拉维侯伯王（Chateau Laville Haut-Brion）”，之后才开始运用如今的名字。美讯干白接管85%的赛美蓉、14%的长相思以及1%姑娘卡岱酿制而成，在橡木桶中发酵，并在40%-50%的新橡木桶中陈年9-12个月，年迈时具备琼瑶浆（Gewurztraminer）的特色，随着陈年，其颜色会逐渐酿成琥珀色。侯伯王总司理让-菲利普·戴马斯（Jean-Philippe Delmas）如斯品评它：“你能从中找到一些重大的苏玳甜酒的特色，特意是蜂蜜以及金合欢花的香气，而它却是一款干白，赛美蓉给以了这款酒极佳的深度以及厚重的酒体。”这款酒的产量同样少少，年产量500-700箱。

　　除了侯伯王以及美讯之外，佩萨克-雷奥良的骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史姑娘拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）以及克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）等酒庄也酿造颇为优异的波尔多干白。

　　此外，梅多克产区一些酒庄也破费干白葡萄酒，最驰名的莫过于玛歌酒庄（Chateau Margaux）的白亭干白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France）。玛歌酒庄的天气较为凉爽，酿造着波尔多左岸最佳的白葡萄酒。

　　尽显贵族气宇——玛歌白亭干白

玛歌酒庄是驰名的1855一级庄，其白葡萄酒的酿造历史可追溯到17世纪末。19世纪时该酒款以“玛歌长相思葡萄酒（Chateau Margaux Vin de Sauvignon）”一位发售，直到20世纪20年月才更名为“玛歌白亭”。玛歌白亭干白是玛歌酒庄的副牌干白，是波尔多最佳的干白葡萄酒之一，它接管100%的长相思酿造，其酿酒葡萄来自玛歌酒庄一块怪异的地块，占地约莫11公顷，该地块只种植长相思。酒庄对于白亭的酿造有着颇为严厉的要求，每一年的收获中约莫惟独三分之一的白葡萄会被用于破费白亭，因此该酒的产量较少，不会逾越1,000箱，当初的产量为11,000瓶。经由7-8个月橡木桶陈年的玛歌白亭具备重大的陈年后劲，其详尽度、庞漂亮、醇厚度以及余味之久是艰深的繁多种类长相思无奈比力的。

　　此外，荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）也是玛歌村落（Margaux）酿造优异白葡萄酒的酒庄；在圣朱利安（Saint-Julien），大宝城堡（Chateau Talbot）、力关庄园（Chateau Lagrange）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）以及靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）同样酿造良多受招待的干白。从2007年开始，爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）也开始退出酿制干白的队列。

　　波尔多右岸有些酒庄也酿造白葡萄酒，如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）以及瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）。不外由于白葡萄种类不是梅多克以及圣埃美隆（Saint-Emilion）的法定葡萄种类，因此这些白葡萄酒只能标注“波尔多”。

　　以上提到的良多都是波尔多干白界中的扛把子，尽管，波尔多的优异干白远不止这些。总而言之，波尔多的干白葡萄酒相对于值患上你期待。（文/Christina）

(责任编辑：综合)