买腊肉灌香肠 市区“年味”越来越浓

前来置办腊味的年味市夷易近开始削减

　　本报讯 冬至刚过，市夷易近已经开始豫备年货，买腊买腊肉、肉灌灌香肠……到处飘着浓浓的香肠年味。
　　昨（27）日，市区记者在市区各大菜市场看到，年味各肉食摊点挂出了香肠、买腊腊肉、肉灌腊猪腿，香肠林林总总的市区腊味一应俱全，良多肉食铺还挂出了“灌香肠”的年味招牌，招揽前来灌香肠的买腊主顾，各菜市场新增了良多特意卖腊味的肉灌铺子。
　　在市区苍坪路菜市场一家肉食铺内，香肠10来个伙计正在忙着切肉、市区绞肉、调味、灌香肠，而一旁则围满了前来灌香肠的主顾。
　　“老板，帮我灌15斤川味，5斤广味。”家住市区康藏路的胡姨妈，不畏道路遥远，抉择到苍坪路菜市场一家肉食铺灌香肠。她见告记者，每一年都在这儿灌香肠，滋味都习气了，总感应要吃着同样口胃的香肠，能耐觉患上到是在过年。
　　肉食铺老板说，往年巨匠做腊味的光阴都比力早，可是冬至当时，灌香肠的人清晰削减，平均天天都有近15个灌香肠的主顾，凭证每一总体15斤算，天天都要灌200多斤香肠，生意好的时候，店里10来总体都忙不外去。即将就到尾月了，尾月一过便是新年了，巨匠都放松豫备年货。
　　在一家腊味店，已经熏制好的腊肉、猪尾巴、香肠挂满了整间铺子，店主正欢喜地给前来买腊味的主顾介绍产物。
　　“这个川味香肠20元一斤，晒干了的，好吃，真空包装的，可能放良久。”正在置办腊味的市夷易近苟姨妈正拿着香肠子细翻看着。“如今自己熏制腊肉、香肠不利便，找不到中间不说，熏制的时候还一塌糊涂的。”即将快过年了，苟姨妈豫备在街上买上二三十斤熏制好的腊肉香肠，一部份留给自己以及老伴吃，一部份快递给在外省使命的女儿。“尽管过节一家人不能团聚，仍是想让女儿在当地可能像在家里同样，吃上腊肉、香肠。”
　　腊味店老板说，由于是熏制好的腊味，如今前来置办的市夷易近还不是良多，等尾月一到，生意就会颇为红火，店里的上千斤腊味很快就能全副卖完。
　　“过年豫备腊肉香肠是咱们的传统夷易近俗，特意是香肠是四川人过年必不可少的年货。”市夷易近周莎莎说，“如今过春节的空气不比以往，可是惟独看到巨匠都豫备做腊肉、香肠，就能一下子感受到年味越来越浓了。”
　　记者 张敏